Imposible imaginar un viaje a Canadá sin traerse en la maleta una pequeña botella de Maple Syrup , el delicioso Sirope de Arce para acompañar las tortitas del desayuno. Más que un souvenir típico, todo un icono de la cultura canadiense. Este jarabe espeso y dorado se obtiene a partir de la savia de tres variedades del este árbol: el arce azucarero, el arce rojo o el arce negro. Cada uno de ellos da un sabor diferente al sirope, con matices muy delicados que los más expertos sabe reconocer a la primera. Hojas de arce La savia del arce se hierve en unos recipientes especiales conocidos como sugarbushes (o cabanes à Sucre en la región de Québec ). Vale decir que es precisamente en Québec, el Canadá francófono, donde se produce más sirope de arce y de más calidad. Los profanos y los turistas tienden a pensar que este sirope es una especie de miel. Esto es falso. De hecho, el sabor es completamente distinto. Además, existen muchas variedades. La pista para reco...
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